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- Entradas -

 
 

Sashimi de pesca

$32.000

Sashimi de pesca de temporada con vinagreta de soya y coriandro, arroz soplado, sal de algas, mayonesa de miel de páramo y wasabi.

Chicharrón

$28.000

Chicharrón cocinado 6 horas en leche de coco e hierbas aromáticas, frijol diablito con guiso criollo.

 
 
 

Pecho de res a la cartagenera

$25.000

Pecho de res a la cartagenera cocinado por 6 horas, puré de maíz blanco y ceviche de plátano.

Sánduche de sobrebarriga

$26.000

Sánduche de sobrebarriga 12 horas al horno, mayonesa de albahaca, sofrito de tomate y queso fundido. Opción vegetariana con berenjenas y calabacín.

 
 
 

Arepas rellenas

$27.000

Arepas hechas en casa (2 und) rellenas con rabo de toro, ají criollo, tocineta caramelizada, pepino y cebolla encurtida.

Berenjenas asadas

$27.000

Berenjenas asadas, confitura de chorizo, queso de cabra y semillas de calabaza. Opción vegetariana con confitura de tomates.

 
 
 

Burrata 100% búfala (V)

$29.000

Burrata 100% búfala, reducción de vinagre de arándanos, tomates de colores confitados y tartine de calabacín amarillo.

Tartare de atún o salmón

$32.000

Tartare de atún o salmón (según disponibilidad) con vinagreta de trufas, chips de ajo y marañones caramelizados.

 
 
 

Pulpo en mantequilla

$34.000

Pulpo en mantequilla de achiote y ajo salteado con frijol caraota y tocino ahumado sobre puré de maíz dulce.

Ensalada de mango y solomito

$29.000

Ensalada de mango verde con láminas de solomito, raíces chinas, maní, cebolla roja y vinagreta de tamarindo.

 
 
 

Ensalada de chicharrón

$28.000

Ensalada chicharrón, toronja, hierbabuena, zanahoria encurtida, cebolla, vinagreta de Ponzu y ají. Opción vegetariana con habichuelas.

Langostinos glaseados

$31.000

Langostinos glaseados en confitura de tomates y rocoto, sobre quinua crocante y albahaca.

 
 
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- Fuertes -

 
 

Zapallo rostizado (V)

$36.000

Zapallo rostizado, cebada perlada salteada con setas, puré de marañón y queso fresco, pan de masa madre.

Chuletón de cerdo

$58.000

Chuletón de cerdo (400 gr), puré de arracacha y trufa negra acompañado de ensalada de tomates, chervil y maíz soplado.

 
 
 

Solomito de res

$50.000

Solomito de res con jus y mantequilla avellanada acompañado de orellanas y papas confitadas.

Curry amarillo (V)

$35.000

Curry amarillo de vegetales -Palmitos, broccolini, zapallo, berenjena, arroz y pan melloui.

 
 
 

Trucha de Sierra Blanca

$40.000

Trucha de Sierra Blanca en mantequilla de limón mandarino acompañado de palmitos del Putumayo rostizados con crumble de nueces y queso.

Pesca del pacífico

$50.000

Pesca del pacífico, plátano caramelizado, salteado de arroz salvaje con tocineta y limón.

 
 
 

Pesca del pacífico 2

$50.000

Pesca del pacífico con salsa de coco, ají y jengibre, ensalada de coco fresco y cilantro servido sobre zapallo, broccolini y maíz.

Entrañita de res

$95.000

Entrañita de res (350 gr) cebolla ocañera caramelizada, coliflor rostizada y espárragos con limón.

 
 
 

1/2 Pollo

$46.000

Medio Pollo en cocción lenta con la piel crocante y especias, acompañado de papa criolla salteada con tocineta, chiles y limonaria.

Codito de cerdo

$51.000

Codito de cerdo -12 horas- en salsa de naranja y tomates con puré cremoso de papa pastusa.

 
 
 

Asado de tira

$51.000

Asado de tira -12 horas al horno- en caramelo de ají y limón. Acompañado de sticky rice con crocante de maní.

 
 
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- Postres -

 
 

Tres Leches

$18.000

Postre helado de Tres Leches.

Arroz con leche

$18.000

Arroz con leche de coco, crocante de chocolate vegano y mango.

 
 
 

Torta de chocolate

$18.000

Torta de chocolate hecha a la minuta con mousse de chocolate caliente y helado de maracuyá.

Taco de galleta

$18.000

Taco de galleta relleno de helado de chocolate Tumaco, esponja de avellanas, frutos rojos y merengue.

 
 
 

Tarta de miel y frambuesa

$18.000

Tarta de miel y frambuesas con crème fraîche y helado de manzana verde.

Merengón

$18.000

Merengón helado de guanábana.

 
 
 

Sandwich de galleta

$18.000

Sandwich de galleta, caramelo tirudo, helado de marañón y crema montada.

Alfajor de banano

$18.000

Alfajor de bananos tempura, ricotta y arequipe con helado de vainilla de Nueva Guinea.