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mix de setas

Mix de setas braseadas con croqueta de zapallo, espuma de queso y brandy.

Arepas hechas en casa (2 Und.) rellenas con papada de cerdo, ají de tomate verde, crema de aguacate y encurtidos.

Sashimi de pesca de temporada con vinagreta de soya y coriandro, arroz soplado, sal de algas, mayonesa de miel de páramo y wasabi.

Pulpo, chorizo oreado, papas confitadas y mantequilla de algas.

Tartare de atún o salmón (según disponibilidad) con vinagreta de trufas, chips de ajo y marañones caramelizados.

Ensalada de mango verde con láminas de solomito, raíces chinas, maní, cebolla roja y vinagreta de tamarindo.

Langostinos glaseados en confitura de tomates y rocoto, sobre quinoa crocante y albahaca.

Ensalada de chicharrón con toronja, hierbabuena, zanahoria encurtida, cebolla, vinagreta de Ponzu y ají. . Opción vegetariana con espárragos.