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Sashimi de pesca

$32.000

Sashimi de pesca de temporada con vinagreta de soya y coriandro, arroz soplado, sal de algas, mayonesa de miel de páramo y wasabi.

Chicharrón

$28.000

Chicharrón cocinado 6 horas en leche de coco e hierbas aromáticas, frijol diablito con guiso criollo.

 
 
 

Pecho de res a la cartagenera

$25.000

Pecho de res a la cartagenera cocinado por 6 horas, puré de maíz blanco y ceviche de plátano.

Sánduche de sobrebarriga

$26.000

Sánduche de sobrebarriga 12 horas al horno, mayonesa de albahaca, sofrito de tomate y queso fundido. Opción vegetariana con berenjenas y calabacín.

 
 
 

Arepas rellenas

$27.000

Arepas hechas en casa (2 und) rellenas con rabo de toro, ají criollo, tocineta caramelizada, pepino y cebolla encurtida.

Berenjenas asadas

$27.000

Berenjenas asadas, confitura de chorizo, queso de cabra y semillas de calabaza. Opción vegetariana con confitura de tomates.

 
 
 

Burrata 100% búfala (V)

$29.000

Burrata 100% búfala, reducción de vinagre de arándanos, tomates de colores confitados y tartine de calabacín amarillo.

Tartare de atún o salmón

$32.000

Tartare de atún o salmón (según disponibilidad) con vinagreta de trufas, chips de ajo y marañones caramelizados.

 
 
 

Pulpo en mantequilla

$34.000

Pulpo en mantequilla de achiote y ajo salteado con frijol caraota y tocino ahumado sobre puré de maíz dulce.

Ensalada de mango y solomito

$29.000

Ensalada de mango verde con láminas de solomito, raíces chinas, maní, cebolla roja y vinagreta de tamarindo.

 
 
 

Ensalada de chicharrón

$28.000

Ensalada chicharrón, toronja, hierbabuena, zanahoria encurtida, cebolla, vinagreta de Ponzu y ají. Opción vegetariana con habichuelas.

Langostinos glaseados

$31.000

Langostinos glaseados en confitura de tomates y rocoto, sobre quinua crocante y albahaca.